26 décembre 2007
Huiles d'olives découverte et dégustation ( AOC )
Oléologie au domaine de La Royrie ( Grasse côte d'azur ) : découverte d’une oliveraie, des huiles olives et des mariages mets-huiles.
Destinée aux groupes de 10 à 15 personnes, l’oléologie est une nouvelle discipline qui s’inspire des techniques de l’œnologie. Animée par Mr et Mme Brault, propriétaires du domaine, il s’agit de proposer à des groupes de :
-1-Découvrir une oliveraie de 2 hectares, vouée à l’huile depuis 5 siècles, et créée par les moines de l’Abbaye de Lérins. Ce domaine est conduit dans le respect de la tradition, mais aussi en adoptant les techniques d’aujourd’hui permettant d’obtenir les plus grands crus d’huile d’olive. Le domaine de La Royrie est AOC huile d’olive de Nice depuis 2003 et médaille d’or en 2006.
-2-Apprendre à déguster les huiles d’olive de qualité : dégustation en aveugle de plusieurs crus AOC choisis, grilles d’analyse sensorielle, commentaires, conseils…
Destinée aux groupes de 10 à 15 personnes, l’oléologie est une nouvelle discipline qui s’inspire des techniques de l’œnologie. Animée par Mr et Mme Brault, propriétaires du domaine, il s’agit de proposer à des groupes de :
-1-Découvrir une oliveraie de 2 hectares, vouée à l’huile depuis 5 siècles, et créée par les moines de l’Abbaye de Lérins. Ce domaine est conduit dans le respect de la tradition, mais aussi en adoptant les techniques d’aujourd’hui permettant d’obtenir les plus grands crus d’huile d’olive. Le domaine de La Royrie est AOC huile d’olive de Nice depuis 2003 et médaille d’or en 2006.
-2-Apprendre à déguster les huiles d’olive de qualité : dégustation en aveugle de plusieurs crus AOC choisis, grilles d’analyse sensorielle, commentaires, conseils…
Cette séance, accompagnée d'exposés pratiques sur la lecture des étiquettes, le choix des huiles, les accords mets huiles est suivie de dégustations de 10 préparations gastronomiques à base d'huile d'olive. Séance de 11 h à 14h 30. Participation aux frais 35 euros par personne.
Le millésime 2008 d’huile d’olive AOC huile d’olive de Nice est arrivé.
Grâce à une saison particulièrement sèche, les arbres de 500 ans, non irrigués, ont dû aller chercher l’humidité au plus profond. Il en résulte une huile fruité vert délicieuse, très concentrée, aux arômes intenses d’amande, de vanille et d’artichaut typiques de l’AOC. Dégustation en janvier 2008.
Grâce à une saison particulièrement sèche, les arbres de 500 ans, non irrigués, ont dû aller chercher l’humidité au plus profond. Il en résulte une huile fruité vert délicieuse, très concentrée, aux arômes intenses d’amande, de vanille et d’artichaut typiques de l’AOC. Dégustation en janvier 2008.
Tout savoir sur LA ROYRIE : http://www.royrie.fr/
Réserver votre séance et hébergement sur la côte d'azur : http://www.masdeclairefontaine.fr/
# Ecrit par Lapostat andré @ 17:24 
