Les nouvelles du Mas de Clairefontaine (blog)

Oléologie au domaine de La Royrie ( Grasse côte d'azur ) : découverte d’une oliveraie, des huiles olives et des mariages mets-huiles.


Destinée aux groupes de 10 à 15 personnes, l’oléologie est une nouvelle discipline qui s’inspire des techniques de l’œnologie. Animée par Mr et Mme Brault, propriétaires du domaine, il s’agit de proposer à des groupes de :

-1-Découvrir une oliveraie de 2 hectares, vouée à l’huile depuis 5 siècles, et créée par les moines de l’Abbaye de Lérins. Ce domaine est conduit dans le respect de la tradition, mais aussi en adoptant les techniques d’aujourd’hui permettant d’obtenir les plus grands crus d’huile d’olive. Le domaine de La Royrie est AOC huile d’olive de Nice depuis 2003 et médaille d’or en 2006.

-2-Apprendre à déguster les huiles d’olive de qualité : dégustation en aveugle de plusieurs crus AOC choisis, grilles d’analyse sensorielle, commentaires, conseils…

Cette séance, accompagnée d'exposés pratiques sur la lecture des étiquettes, le choix des huiles, les accords mets huiles est suivie de dégustations de 10 préparations gastronomiques à base d'huile d'olive. Séance de 11 h à 14h 30. Participation aux frais 35 euros par personne.

Le millésime 2008 d’huile d’olive AOC huile d’olive de Nice est arrivé.
Grâce à une saison particulièrement sèche, les arbres de 500 ans, non irrigués, ont dû aller chercher l’humidité au plus profond. Il en résulte une huile fruité vert délicieuse, très concentrée, aux arômes intenses d’amande, de vanille et d’artichaut typiques de l’AOC. Dégustation en janvier 2008.

Tout savoir sur LA ROYRIE : http://www.royrie.fr/

Réserver votre séance et hébergement sur la côte d'azur : http://www.masdeclairefontaine.fr/

Dans son univers de fleurs et de douceurs, l’atelier de la cuisine des fleurs le chef Yves se déplace au mas de Clairefontaine, pour le bonheur de tous et surtout des fins gourmets.

La Confiserie Florian et le chef Yves TERRILLON se sont associés pour créer une école de cuisine.
Leurs secrets gourmands vous seront transmis pour réaliser des recettes originales, fleuries ou provençales.

Des petits groupes de 4 à huit personnes suivent le cours de cuisine interactif et dégustent sur place les plats préparés en toute convivialité.

Pour réserver vos chambres et vos cours téléphoner : 04 93 66 39 69, nous vous proposerons des dates de cours et d'hébergement.

Pensez au bon cadeau : Offrez un cours de cuisine

N’hésitez pas à vous renseigner

A défaut de disponibilité au mas de Clairefontaine, les cours vous seront proposés dans l'atelier et table d'hotes du chef Philippe à Tourette sur Loup, Côte d'Azur.